L'association AGRAF a tenu son assemblée générale le 29 juin 2023. Les représentantes et représentants des usagers, mandatés par Solidaires Finances, étaient présents.
Déclaration liminaire
Monsieur le Président,
Dans une période particulièrement difficile d’un point de vue économique, avec une inflation galopante à plus de 14 % pour l’alimentaire, l’action sociale prend – hélas – toute sa dimension, toute son utilité. Pour Solidaires Finances et dans ce contexte, les prestations servies par l’AGRAF sont essentielles à bon nombre d’agent.es qui n’ont qu’un seul vrai repas complet et équilibré par jour.
Nous renouvelons donc notre remarque faite lors de la dernière assemblée générale, à savoir qu’au titre de l’année 2022, le recrutement des personnels n’a pas été à la hauteur de la hausse de fréquentation. Nous constatons en effet une baisse significative des effectifs qui diminuent de 274 en 2021 à 261 au 31 décembre 2022 alors que le nombre de repas réalisé égal à 1,4 million est supérieur à la projection initiale de 1,3 million soit pratiquement 2 000 repas supplémentaires par mois. D’autant qu’un effectif de 297 personnes était prévu dans le budget prévisionnel 2022 et que le nombre important de départs en 2022 (plus de 75 permanents) n’a pas été compensé par la trentaine d’embauches réelles.
En conséquence, comment ne pas voir les employés de l’AGRAF courir d’un poste à l’autre en permanence ? Comment ignorer leur mal-être dans l’exercice de leur métier ? Comment peut-on traiter le personnel avec autant de mépris et si peu de bienveillance ? Comment oublier que le personnel est l’item qui permet à l’AGRAF d’obtenir de bons résultats à l’enquête de satisfaction ? Et comment ignorer les raisons réelles d’autant de départs de cette association ?
Vos seules réponses à nos interrogations à ce sujet depuis plusieurs années sont :
- de qualifier les personnels d’incapables et d’inadaptables. Alors qu’un employeur devrait veiller à garantir de bonnes conditions d’exercice des missions à ses salariés,
- ou d’affirmer que les partant.es ont un autre projet professionnel tandis qu’une majorité nous donne une version diff érente.
La tendance semblant se confirmer pour l’année 2023, Solidaires Finances vous demande de recruter rapidement les personnes nécessaires au bon fonctionnement des établissements puisque le siège est normalement pourvu.
Nous tenons à remercier l’ensemble du personnel pour son dévouement et son savoir-faire dans un contexte d’exercice difficile.
Par ailleurs, l’expérimentation de la tarification au plat, initialement appliquée sur les restaurants Diderot et Daumesnil, puis étendue à Reuilly depuis sa réouverture et ceci sans concertation, obtient un résultat défavorable pour bon nombre de convives au vu de l’enquête de satisfaction et a un coût plus élevé pour les rationnaires. Solidaires Finances, depuis toujours et plus que jamais opposée à cette formule, vous demande de fixer aujourd’hui une date pour la tenue d’un groupe de travail de restitution des résultats.
Enfin, le lancement de l’application sur smartphone ne doit pas être la seule possibilité offerte aux usagers pour recharger leur carte AGRAF. Solidaires Finances restera vigilante pour que le personnel ne subisse aucune pression pour imposer ce mode de rechargement.
Nous ne finirons pas sans remercier M. Tranchant, nouveau Président de l’AGRAF, pour son écoute lors de notre entretien en début d’année 2023. Nous souhaitons que nos échanges se poursuivent en toute confiance.
Retrouvez le texte au format PDF sur le site de Solidaires Finances : AGRAF - AG 29 06 23 - Liminaire
Compte-rendu
Présentation de la gestion 2022
Repas
- 1 401 857 repas servis dans les restaurants AGRAF soit une nette augmentation de 29,7 % par rapport à 2021 (1 080 797 repas) ;
- cette augmentation est due à plusieurs facteurs : retour au bureau malgré généralisation du télétravail, contexte inflationniste, augmentation des jours d’ouverture (+ 17 jours), reprise des repas au titre des conventions d’accueil (+121 %) ;
- fermeture définitive de Boucry, fermeture pour travaux de Saint Sulpice et Diderot réagencé ;
- ouverture de la cafeteria de Vauban (de 8h à 18 h) ;
- remplacement de la ligne de production chaude du restaurant Créteil.
Investissement
- 235 054 € consacrés à l’acquisition ou au renouvellement des éléments de production.
Denrées et loi EGALIM
- 150 fournisseurs dont 14 importants ;
- des ruptures de produits alimentaires ont perturbé le fonctionnement dans la gestion des menus (forte baisse des approvisements de fruits et légumes locaux) ;
- le taux EGALIM représente sur le montant des achats globaux 45,7 % dont 29,7 % sur le bio ;
- le coût de denrées/repas s’établit à 4,25 € HT contre 3,58 € en 2021 (objectif 4,78 € ).
Marchés
- peu de marchés, renouvellement en 2024.
Solidaires Finances rappelle son attachement au tarif au plateau, indique son opposition à la généralisation de la tarifi cation au plat et demande pour la fin de l’année un GT relatif au bilan de l’expérimentation au plat.
Présentation des comptes anuels 2022
- Hausse de la subvention accordée à l‘AGRAF par le ministère soit 12 470 400 € ;
- une trésorerie excédentaire mais constituée pour plus de 4, 2 M€ de dépenses fléchées pour entre autres futurs travaux immobiliers (dont Chevaleret) ;
- le chiffre d’affaires de l’AGRAF pour la totalité des restaurants s’élève à 8,4 M€ en 2022 contre 5,9M€ en 2021 ;
- augmentation des produits annexes car reprise des cocktails.
Solidaires Finances souhaiterait que la trésorerie excédentaire serve, lors des négociations salariales avec les organisations syndicales de l’AGRAF, à relever les tranches basses de la grille des rémunérations, à recruter des personnes qualifiées en cuisine et des employé.es de restaurants au lieu de financer les travaux immobiliers qui relèvent du ministère.
L’AGRAF nous informe qu’ils sont en train de retravailler les grilles des rémunérations.
Solidaires Finances souhaite également connaître le détail des placements faits par l’AGRAF.
Présentation du bilan social 2022
- L’effectif moyen annuel des salariés permanents est en diminution (252,04 emplois temps plein contre 266,67 en 2021) malgré une hausse de la fréquentation des restaurants ;
- la masse salariale augmente de + 11,97 % soit 10 576 000 € en 2022 contre 9 445 000 € en 2021 ;
- l’accord salarial au titre de 2022 signé par deux organisations syndicales sur les trois présentes à AGRAF porte sur l’« augmentation » des salaires (mettre les bas salaires au niveau du SMIC), la prime exceptionnelle et la révision du régime d’ancienneté pour les employé.es embauché.es au 1 er janvier 2023 (recul par rapport au calcul de la prime d’ancienneté) ;
- AGRAF pour la 1ère année a eu recours à l’intérim pour remplacer des personnels permanents absents ;
- l’équipe est complète au siège. Solidaires Finances aurait aimé qu’il en soit de même dans les restaurants, demande déjà formulée à l’AG de décembre dernier.
Solidaires Finances dénonce la souffrance au travail au regard de l’augmentation des jours d’arrêts maladie, abandons de poste, hausse des accidents de travail, absences non justifiées et démissions.
Présentation du rapport environnemental 2022
- deux axes : mieux gérer la production et application de la loi anti gaspillage ;
- 20 % à 25 % de taux de prise pour l’offre végétarienne ;
- proposition pour la journée du 29/09/2022 d’un menu 100 % végétarien ;
- demande aux fournisseurs d’approvisionner les restaurants avec des produits issus de filières locales ;
- valorisation des produits non consommés (ESSAI avec une association pour le don alimentaire) ;
- suppression du plastique en amont ;
- formations en interne sur le gaspillage ;
- la loi climat et résilience obligera à terme l’usager à réserver son repas.
Solidaires Finances est pour le principe d’éviter le gaspillage mais ne souhaite pas rencontrer les contraintes connues lors des années Covid avec une réservation obligatoire pour déjeuner à des horaires précis, celles-ci pouvant entraîner une baisse de fréquentation des restaurants administratifs.
Perspectives 2023
- AGRAF affiche fin mai 2023 un taux de 75 % à 80 % de fréquentation de l’année 2019 ;
- malgré nos demandes lors de l’AG de décembre 2022 et de celle d’aujourd’hui de tenir compte de la hausse réelle de la fréquentation soit 75 % à 80 % de 2019, l’AGRAF n’a pas voulu revoir son budget prévisionnel 2023 qui reste bâti sur une base de fréquentation de 72,7 % ;
- un gel de 800 000 € sur la subvention de fonctionnement a été annoncé en juin 2023 ;
- ouverture du restauration Saint Sulpice prévue début septembre 2023 ;
- fermeture définitive du restaurant Banque le 30/11/2023 ;
- fermeture de Londres en attente d’un audit sur le montant des travaux ;
- AGRAF accentue ses achats issus de l’agriculture bio ;
- nouveau moyen (appli à télécharger sur mobile) pour alimenter la carte AGRAF qui s’ajoute à la carte bleue et aux espèces. Solidaires Finances restera vigilante pour que le personnel AGRAF ne subisse aucune pression pour imposer ce mode de rechargement ;
- le ticket de caisse ne sera plus systématiquement édité au 1er septembre 2023 sauf si demande de l’usager ;
- réécriture des trames des menus avec l’aide d’un prestataire choisi par appel d’offres (6 mois de travail à prévoir) ;
- une amélioration du menu végétarien est prévue ;
- tarification : pas de position prise par AGRAF à l’AG, à décider à l’automne ;
- site internet : Solidaires Finances demande de maintenir un site internet (même sans moyen de paiement) avec des informations à jour concernant les restaurants et des possibilités de contact, pour les collègues qui ne souhaiteraient pas télécharger l’application.
Retrouvez le texte au format PDF sur le site de Solidaires Finances : AG AGRAF - 29 06 23 - Compte-rendu